1、火爆腰花

火爆腰花是一道非常有名的川菜，它的口感非常的細(xì)嫩，味道也是咸鮮醇厚。制作的時候首先要把豬腰從側(cè)邊分成兩半，把里面的白絲去掉在洗凈，用斜刀切花紋，并且切成片，放進(jìn)沸水中焯一下，這樣可以去掉腥味；把竹筍、胡蘿卜去皮洗凈并切成片，把香菇泡軟切成片，把蔥姜洗凈切成末；在鍋中放上適量的油燒熱后加入蔥姜末爆香，在放進(jìn)去竹筍片、胡蘿卜、香菇等炒香，最后放進(jìn)豬腰翻炒均勻，加上一些調(diào)味品就可以出鍋了。

2、腰花湯的做法

豬腰有很好的補(bǔ)腎壯陽的作用，用豬腰做湯，不但可以起到滋補(bǔ)的作用，而且還可以品嘗到非常鮮美的食物，而做法也并不復(fù)雜。首先把豬腰洗凈切成片，放在鹽水中腌漬半個小時，這樣就可以很好的去除豬腰的腥味。把蔥姜切片，把西紅柿切成塊，在鍋中放上適量的油，加熱后放進(jìn)蔥姜片爆香，再把西紅柿放進(jìn)去翻炒，加入開水，等水開后放進(jìn)去豬腰，打入蛋花，加上調(diào)味品就可以出鍋了。

3、腰花怎么去腥味

腰花雖然營養(yǎng)豐富，尤其是壯陽補(bǔ)腎的效果非常好，但是因為腰花的那種腥味，讓許多人望而卻步。其實只要用以下方法就可以讓腰花輕松的去除腥味?？梢园亚泻玫难尤胧[姜、黃酒腌漬，等半個小時后就可以去除腰花的腥味。也可以把腰花放進(jìn)開水焯一下，這樣也可以有效的去除腰花的腥味。在切腰花的時候，把豬腰分成兩半，里面白色的東西都要剔除干凈，這樣也可以避免腰花過于腥臊。

4、豬腰怎么切

豬腰一般都是切成腰花，這樣不但可以加速食物成熟的時間，也可以讓食物更加的入味，同時也比較的好看。在切腰花的時候，首先要把豬腰切成兩半，然后在豬腰上切斜刀，推出若干條平行的刀紋，在從另一個方向切平行刀紋，這樣豬腰上就有了網(wǎng)格狀的刀紋，要注意在切的時候刀要切入豬腰五分之四的深度，再把豬腰切成三五厘米的方塊就可以了。

5、腰花的切法

一般在吃豬腰的時候都會切成腰花的形狀，這樣可以讓食物看起來更加的漂亮，而且更加的入味。想要切成這樣的腰花，首先是把豬腰分成兩半，把豬腰里面白色的東西清理干凈，可以減少豬腰的腥臊味道。然后用斜刀在豬腰比較光滑的以免切成一些平行線，再切成網(wǎng)格狀的刀紋，這樣腰花就切好了。在切腰花的時候要注意，一般要深入豬腰的五分之四，這樣深度才合適。

參考文獻(xiàn)