1、怎么做酸辣粉

首先準(zhǔn)備紅薯粉、火鍋底料、芹菜、香菜、花生、蒜、蔥、香油、醋、大頭菜、辣椒油、花椒粉、白胡椒粉。把紅薯粉放在溫水里泡，然后把蔥、蒜、芹菜、香菜切好放入碗中備用。把泡好的紅薯粉清洗干凈后放入調(diào)料，包括花椒粉、胡椒粉、蒜末、蔥末，在碗里加入生抽、醋、香油、辣椒油，調(diào)均勻加入適量的水，用筷子攪拌。把鍋炒然后下火鍋底料加水煮開(kāi)，把紅薯粉下到湯里煮，再加入芹菜粒、大頭菜、花生、香菜等攪拌均勻后即可食用。

2、涼拌酸辣粉

先準(zhǔn)備粉條、尖辣椒、白糖、醋、醬油、老抽、胡椒粉、味精以及水淀粉等材料。把粉條切小并且洗干凈放到溫水里浸泡30分鐘，先過(guò)濾一下熱水之后再過(guò)冷水，放到碗里備用。將醬油、老抽、白糖、醋倒入鍋中。再加入水淀粉、胡椒粉、味精和香油調(diào)味，一起攪拌均勻后可以放到冰箱冷藏或者放涼，冷卻后食用味道更鮮美，口感更舒適。

3、懷孕可以吃酸辣粉嗎

孕婦是可以吃酸辣粉的。首先，這里面中含有多種輔助材料，雖然其中含有孕婦懷孕期間應(yīng)該少吃的刺激性食物，例如辣椒油、花椒粉、鹽。但是其中的紅薯粉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碳水化合物等高蛋白的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以酸辣粉也能給孕婦的身體提供有利的條件。懷孕時(shí)適量吃的酸辣粉也能給體內(nèi)提供鈣、磷等礦物質(zhì)，讓孕婦的體質(zhì)也有一定的幫助和調(diào)和。

4、酸辣粉湯的做法

酸辣粉湯，首先要準(zhǔn)備好紅薯粉條、土豆、雞蛋、干蛋花。雞脯肉、魚(yú)丸、油、鹽、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、老干媽、醋、蔥、干姜花椒面、老抽、柿子。首先把土豆切丁、柿子切條、蔥切末。熱鍋后倒入油，把雞蛋做成蛋皮，紅薯粉、干蛋花、開(kāi)水泡軟，黃花切成段，蛋皮切塊，雞脯肉切條，魚(yú)丸對(duì)半切。切好在盆里加入干姜花花椒面、鹽、老干媽蒜、蓉辣醬和老抽，過(guò)后加入豆瓣醬炒出紅油，加入肌肉一起炒再加入所有的材料最后再加入粉條就可以了。

5、牛肉酸辣粉

做牛肉酸辣粉時(shí)，先要準(zhǔn)備牛肉、粉條、黃豆芽、香菜、蔥、小蘇打、豆瓣醬、鹽、蒜、花椒、辣椒、香油、醋和醬油。先把牛肉切小，加入鹽后抓勻，加一點(diǎn)蘇打繼續(xù)抓勻再加入醬油、香油腌制。在鍋中放入油、蔥姜蒜、香菜、花椒、辣椒、豆瓣醬用小火炒再加水熬開(kāi)。把鍋里的調(diào)料撈出后倒入豆芽，炒熟后撈出放入碗中再放入粉條煮熟。再鍋中放入牛肉煮25秒后關(guān)火，倒入醋、香油拌牛肉撈出。將它們淋在粉以上最后撒上香菜。

參考文獻(xiàn)