1、紅燒肉的做法

在做紅燒肉的時(shí)候最好是選擇五花肉，然后放在開水里面焯一下小蔥切成段，然后將鍋加熱，在熱油鍋里面進(jìn)行煎等到兩面焦黃的時(shí)候。將紅糖放在鍋里面慢慢的融化，然后再倒入適量的開水，水量淹沒肉就行。然后再加入一些山楂，用小火煮30分鐘左右，再在里面加入一些老抽和一些鹽，攪拌均勻之后。將湯汁慢慢的吸收干凈，撒上一層蔥花就可以出鍋了。

2、紅燒排骨的家常做法

在做紅燒排骨的時(shí)候，需要將排骨給切成小塊兒，然后將排骨放在熱水里面焯一下。在熱鍋里面加入一些油，將排骨放在里面進(jìn)行煸炒，等到排骨變得微黃的狀態(tài)。就可以將冰糖放在里面炒了，這時(shí)候就可以加入一些，紅燒的醬油還有一些料酒。等待湯汁被吸收干凈的時(shí)候，就可以加入一些開水了。然后用大火燒將一些蔥姜蒜放在里面，小火燜至一個(gè)小時(shí)加入適當(dāng)?shù)柠}，將湯汁收干就可以了。

3、紅燒茄子

做紅燒茄子的時(shí)候塊一定要切得大，然后用鹽腌制一段時(shí)間，然后番茄也要洗干凈，然后切成大塊，配合一些肉片。來(lái)進(jìn)行炒肉片要用生抽和一些五香粉，腌制十幾分鐘左右。人家肉片炒熟之后，再加入一些蔥姜蒜和桂皮，還有大料，然后將茄子放在鍋里面進(jìn)行炒，加入番茄，再加入適量的醬油和鹽。倒入小碗的清水，炒3分鐘左右，就可以出鍋了。

4、紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子是很家常的一道菜，在做紅燒茄子的時(shí)候要注意，選擇一些比較大的茄子。這樣切的塊才能大一些，有利于吸收更多的湯汁吃起來(lái)更有口感。然后將茄子腌制幾分鐘然后，將鍋加熱入茄子放在里面炒。再加入一些蔥姜蒜，等待茄子變軟的時(shí)候，再加入適量的清水。中小火煮3分鐘左右，等待湯汁被茄子吸收干凈的時(shí)候，就可以出鍋了，再加入適量的鹽和味精調(diào)味。

5、紅燒鐵獅子頭

想要做好紅燒鐵獅子頭，盡量選擇五花肉，然后切成肉泥。瘦肉和肥肉的搭配最好是2:1，然后再加藕粉，打入一些雞蛋攪拌均勻放入一些。等待著攪拌均勻的時(shí)候，然后揉成肉丸子。放在鍋里面進(jìn)行炸了，等待肉丸子變成金黃色的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了。然后再在鍋里面進(jìn)行煮，用大火煮十幾分鐘左右，加入一些胡椒粉、蠔油，還有一些黃酒，等待湯汁吸收干，就可以了。

參考文獻(xiàn)