1、油炸帶魚(yú)的做法

油炸帶魚(yú)最主要的就是需要將帶魚(yú)的鱗片完全去除。因?yàn)閹~(yú)表面是有很多的鱗片這些鱗片如果不完全去除的話就可能會(huì)導(dǎo)致炸的時(shí)候，味道完全不可以流入到帶魚(yú)里面。這樣就可能會(huì)導(dǎo)致這道菜的口感是不好。所以說(shuō)一定要盡早去除鱗片。去除鱗片之后一定要將帶魚(yú)放到油鍋。然后炸了4分鐘，就可以將帶魚(yú)撈出來(lái)了。出來(lái)之后不可以馬上吃，一定要冷卻一會(huì)。

2、燉帶魚(yú)的做法

主要是將帶魚(yú)洗干凈之后，放到鍋中，加入適當(dāng)?shù)乃?，在下鍋中加入一些配菜，主要就是一?a target="_blank" href="/yinshi/huangjiu-3330.html">黃酒，少量的糖。還可以加入一些醬油。然后再開(kāi)小火，慢慢的煮3個(gè)小時(shí)。煮到一半的時(shí)候一定要打開(kāi)鍋，看看帶魚(yú)有沒(méi)有完全熟透，如果熟了之后就需要將帶魚(yú)撈出來(lái)，再放入少量的桂皮。因?yàn)楣鹌た梢院芎玫娜コ龓~(yú)的腥味。放入的桂皮數(shù)量一定要控制在兩片。

3、煎帶魚(yú)的家常做法

帶魚(yú)的肉非常多，但是帶魚(yú)的刺非常少。所以說(shuō)帶魚(yú)一般的做法是非常重要的。煎帶魚(yú)一般是比較好吃的。因?yàn)閹~(yú)的皮比較薄。所以說(shuō)比較容易煎熟。可以在鐵板上煎。首先在鐵板上撒入少量的豬油。一定要選擇豬油因?yàn)樨i油煎出來(lái)的帶魚(yú)一定是非常香的。選擇其他的油可能就不那么香了。煎的時(shí)候需要來(lái)回的翻滾帶魚(yú)。不可以是帶魚(yú)一直停留在鐵板上，否則可能會(huì)使帶魚(yú)的燒焦。

4、清蒸帶魚(yú)的家常做法

清蒸帶魚(yú)首先將帶魚(yú)放到鍋中去除內(nèi)臟。去除內(nèi)臟之后一定要將帶魚(yú)的肚子里面塞滿的調(diào)料。這些調(diào)料主要是腌制過(guò)的臘肉。因?yàn)榕D肉可以是帶魚(yú)的味道更加鮮。也可以去除帶魚(yú)的腥味。還需要在帶魚(yú)上面撒入一點(diǎn)白酒。白酒只需要撒上三滴就可以了。然后再放入高壓鍋中。一定要選擇高壓鍋其他鍋可能蒸煮的效果就不那么好。高壓鍋的時(shí)間一般是選擇10分鐘。

5、速凍帶魚(yú)

速凍的帶魚(yú)一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不那么高，因?yàn)樗賰隹赡軙?huì)導(dǎo)致帶魚(yú)里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。特別是帶魚(yú)里面含有高脂肪酸。這些脂肪酸是非常敏感的，如果受到了溫度的改變就可能會(huì)導(dǎo)致這些里面的營(yíng)養(yǎng)成分出現(xiàn)了流失。特別是低溫。所以說(shuō)速凍的帶魚(yú)最好不要買(mǎi)，如果買(mǎi)了速凍的帶魚(yú)就需要買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)化凍?；瘍鲋笤龠M(jìn)行正常的烹煮。烹煮的時(shí)候可以加入少量的調(diào)味醬。

參考文獻(xiàn)