1、炸扣肉的技巧

準(zhǔn)備豬肉一斤半，先把五花肉洗凈，然后瀝干水分，把豬肉放到大碗中，放入料酒和老抽，把豬肉上色。然后放到冰箱中腌制一晚上。準(zhǔn)備空氣炸鍋機(jī)，把溫度調(diào)到170度，把腌制好的豬肉放到籃內(nèi)，烙制時(shí)間為二十分鐘，在炸到15分鐘時(shí)，翻面。炸好后，晾涼，然后切片，這時(shí)就可以做扣肉了，或蒸、或燉、或鹵都可以。以上就是炸扣肉的技巧。

2、扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間

扣肉最少要蒸30分鐘以上。制作方法是，首先要把帶皮豬肉洗凈，下冷水鍋中，然后把肉煮熟，要多煮一段時(shí)間，一個(gè)小時(shí)左右。煮好后，濾干水分，往豬肉上面刷老抽，鍋中放油，八成熱時(shí)，放豬肉，把皮朝下，炸到深紅色，涼后切成大小相同的肉塊，然后取一大碗，倒入油和冰糖，把放肉碼在碗中，肉皮要向下。加入相關(guān)的調(diào)料再蒸30分鐘左右即可。

3、扣肉怎么做肥而不膩

扣肉最少要蒸半小時(shí)以上。制作方法是，把帶皮豬肉先洗凈，鍋中放涼水，下五花肉，把肉煮熟，煮一個(gè)小時(shí)左右，這樣能把油脂煮出一些。煮好后濾干水分，豬肉上面抹上老抽，鍋中入油，放豬肉，皮朝下，炸到深紅色，涼后切成大小相同的肉塊，然后取一大碗，倒入油和冰糖，把放肉碼在碗中，肉皮要向下。加入相關(guān)的調(diào)料再蒸30分鐘左右即可。

4、孕婦可以吃梅干菜扣肉嗎

梅干菜扣肉軟爛香甜，孕婦可以適當(dāng)吃一些，有提高身體營養(yǎng)的作用，另外梅菜的酸味也是孕婦喜歡的，因?yàn)槿赓|(zhì)較軟滑，所以能夠促進(jìn)消化，尤其是對(duì)孕婦有便秘的癥狀的，有一定的促進(jìn)消化的效果。當(dāng)然可以適當(dāng)?shù)某裕荒芏喑?，畢竟扣肉太過油膩，過多食用對(duì)身體有不好影響。孕婦營養(yǎng)方面要均衡，多吃水果蔬菜、合理食用肉、蛋等食物。

5、扣肉的配料

扣肉的做法不同，配料也不同。通常會(huì)有雞精、蠔油、白醋、醬油、味精、鹽、白糖、料酒、香蔥、蒜、沙姜、丁香、肉桂、香葉、蝦米、白蔻和大料等。如果做梅菜扣肉，還需要適當(dāng)?shù)母擅凡恕Ｗ龇ㄒ话闶窍劝盐寤ㄈ夥诺剿兄笫?，然后刷上老抽上色，再放到鍋中炸，肉皮要向下，炸熟后再切成相同的塊狀，然后再進(jìn)行其它的制作工作。

參考文獻(xiàn)