1、怎樣做醬油雞

醬油雞的做法如下：首先將雞肉清洗干凈，把雞肉放在高壓鍋內(nèi)，蒸上十分鐘左右；待高壓鍋冷卻以后，取出雞肉，將其切成小塊；將小米辣剁碎，放入碗中，加上醬油，放入蒸鍋中蒸熱；將蒸好的小米辣和醬油淋在雞肉上，最后加入蔥花當(dāng)裝飾，醬油雞就做好了。為了使醬油雞吃起來更加的好吃和健康，最好是使用自然飼養(yǎng)的土雞來制作。

2、雞飯老抽

雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調(diào)味品。做海南雞飯的時候，需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘，然后將雞骨頭剃干凈以后把雞肉切成小塊待用；將炒鍋燒熱倒入橄欖油，加入蔥白和大蒜爆炒出香味，最后倒入白米飯翻炒片刻后一同盛起來放入電飯煲內(nèi)；在電飯煲內(nèi)加入適量的雞湯，做成雞汁米飯；將小米辣和白砂糖以及老抽做成調(diào)味汁，最后澆在米飯上就可以了。

3、電飯煲醬油雞

用電飯煲做醬油雞的方法如下：首先將醬油雞清洗干凈，把花椒放入生抽里邊侵泡幾分鐘；把花椒和生抽一起倒在雞肉上，將洋蔥絲和老姜也涂抹在雞肉上，最后在雞肉上涂抹適量的白糖，腌制5個小時左右；將電飯煲加熱后放入幾滴色拉油；放入腌好的雞肉，是色拉油能夠沾滿雞肉；倒入腌制雞肉的醬汁，改善電飯煲的蓋子；在煮飯的模式下煮二十分鐘左右；待雞肉完全熟透以后就可以吃了。

4、豉油雞汁

在做豉油雞前，需要準備好一只土雞、若干的蔥姜、適量的芝麻油和豉油。首先要將雞清洗干凈，然后在鍋里邊放入一勺油，放入老姜和蔥白爆炒出香味，加入豉油和清水，待水煮開以后，放入整只雞，用慢火煮開；大概二十分鐘以后，雞肉的顏色就會發(fā)生改變，這個時候加入半勺芝麻油，再用小火慢慢的燜五分鐘，取出后將雞肉切成小塊就可以吃了。

5、酸菜雞

酸菜雞的做法如下：將雞清洗干凈，去掉內(nèi)臟，在脖子處開一個小口；把酸菜切碎，冬筍、蘑菇、火腿等切成小丁,用味精和鹽拌好，通過雞脖子處的小口塞進雞肚子里；將雞蛋打散，加入適量的淀粉攪拌均勻，涂抹在雞身上，將雞肉放進油鍋里邊炸至金黃色后撈出；將炸好的雞放入高湯中，用小火慢慢的煮兩個小時左右，酸菜雞就做好了。

參考文獻