1、鐵板孜然牛肉

鐵板孜然牛肉是西北地區(qū)的常見菜肴，制作主要以牛肉為主要原材料，先將牛肉放在入料酒、鹽、姜片、紅油、蔥段拌好的調(diào)料中腌制20分鐘左右的時間，然后將牛肉放在六成熱左右的油鍋中炸制表面微微發(fā)黃就可以了，然后在鍋中留下少許熱油，放入蔥姜蒜煸炒至出香味之后，就可以放入牛肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘左右裝盤，最后在牛肉表面淋上燒開的熱油，最好是發(fā)出滋滋的聲音。

2、鐵板菌菇牛肉

鐵板菌菇牛肉將牛肉和香菇放在一起翻炒制作而成的，牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素而香菇當(dāng)中含有豐富的氨基酸和維生素，對于人體的健康和營養(yǎng)補充是非常有益的，尤其是對于身體虛弱的人來說更是重要的補身佳肴。不過鐵板菌菇牛肉在制作的時候是在鐵板上放油然后燒紙，由于使用碳烤的時候會產(chǎn)生油煙，因此建議大家要少吃，并且最好選擇無煙燒烤為好。

3、日式鐵板牛肉

日式鐵板牛肉是很好的下酒菜，使用的材料主要是小牛肉丁、豆芽、洋蔥 、大蒜、生抽、白葡萄酒等等，將切好的大蒜放在橄欖油中炸制金黃色撈出來，然后將豆芽、洋蔥炒熟，最后放入牛肉丁煎制牛肉全部變成金黃色之后就可以裝盤了，在食用的時候可以搭配大蒜脆片和豆芽，這樣的搭配可以解油膩，還能夠解酒養(yǎng)肝，對于愛喝酒的人來說是非常好的一種食物。

4、韓式鐵板牛肉

韓國鐵板牛肉制作需要選擇精瘦的牛里脊肉進行制作，將牛里脊肉剔去筋絡(luò)，切成厚片，腌制大概20分鐘左右的時間，用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料制作成調(diào)味的鐵板沙司，然后將腌制好的牛里脊肉放在油鍋中煎制，待牛肉表面出現(xiàn)金黃色的時候就代表成熟了，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，搭配好洋蔥末、白脫油就可以裝盤上桌了。

5、鐵板黑椒牛肉

鐵板黑椒牛肉需要選擇新鮮健康的黃牛柳洗凈切好，放入調(diào)味料中腌制半小時左右的時間，將油加熱至4-5成熱之后放入牛肉片帶肉色變化為灰色的時候就可以撈起，然后將洋蔥和青紅椒翻炒至七成熟左右，最后將這些食材放置在鐵板上進行翻炒入味，最后放入調(diào)料就可以裝盤了，這里需要說明的是鐵板黑椒牛肉最后需要進行勾芡，蓋鍋燜制2分鐘，可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

參考文獻