1、麻辣香鍋的家常做法

麻辣香鍋的家常做法如下：第一步，寬粉用熱水泡軟，萵筍去皮切成條狀，蓮藕去皮切片，金針菇洗凈，午餐肉切片，土豆去皮切片，西蘭花撕成小朵，焯一下水。第二步，鍋中放入適量的油，加入花椒、八角、桂皮、草果、干辣椒，炒香后去渣，成為五香油。第三步，繼續(xù)加熱五香油，放入蔥姜蒜爆香，然后放一些火鍋底料炒勻，再放入所有食材，炒熟。第四步，待所有食材煮熟后，可以放點食鹽、雞精調味，最后撒一些香菜段即可出鍋。

2、麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋的做法如下：第一步，五花肉、魚豆腐切片，魷魚切塊，蝦剝殼去除蝦線，蓮藕切片，土豆去皮切片，香菇切片，西蘭花撕成小朵。第二步，鍋中放入適量的油，加熱后，放入干辣椒、花椒、大料、茴香、桂皮等炒香，然后去渣留油。第三步，鍋中放入蔥姜蒜爆香，然后倒入火鍋底料和豆瓣醬炒香，按照最難熟的最先放，最容易熟的最后放的原則放入所有食材。第四步，待所有食材煮熟后，放入適量的食鹽、白糖等調味即可。

3、香辣干鍋排骨

香辣干鍋排骨的操作步驟如下：步驟一，排骨洗凈，泡去血水，然后用食鹽、料酒、蔥段、姜片等腌制一會兒。步驟二，辣椒洗凈切成段，洋蔥切成圈，蔥切成蔥花。步驟三，將腌制好的排骨，裹一層淀粉，然后入鍋炸熟，撈出后瀝干備用。步驟四，鍋中留一些底油，放入適量的豆瓣醬、花椒、辣椒、姜片、蒜片等爆香，再下排骨、洋蔥圈、青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻。步驟五，倒入適量的料酒、白糖和食鹽，翻炒均勻后大火收汁即可。

4、香辣干鍋

香辣干鍋的做法非常多，以常見的香辣干鍋為例，其具體做法如下：第一步，將新鮮的大蝦清洗干凈，剖開背部，抽掉蝦腸。芹菜摘掉葉子，洗凈切段。第二步，鍋中放入適量的油，加熱后，把蝦炸熟，撈出控油。第三步，鍋中留一些底油，然后放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒和火鍋底料，翻炒均勻。第四步，倒入炸好的蝦，翻炒幾下，再放入料酒、生抽、芹菜段、食鹽、白糖，翻炒均勻后，撒上適量的碎花生米即可。

5、自制麻辣香鍋

自制麻辣香鍋的做法如下：第一步，準備自己愛吃的食材，比如雞翅、蝦、五花肉、生菜、西蘭花、萵筍、香菇、魚丸、老豆腐等，可事先將雞翅、蝦、五花肉等炸熟。第二步，調制香油。在鍋中放一些食用油，然后加入花椒粒、干辣椒、八角、桂皮等香料炒出香味，再去掉渣滓。第三步，將香油繼續(xù)加熱，放入適量的蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料等炒香，再依次放入所有食材，翻炒均勻。第四步，待所有食材都煮熟后，加適量的鹽和味精調味即可。

參考文獻