1、京醬肉絲怎么做

京醬肉絲制作方法并不復(fù)雜，先把里脊肉切成大約3毫米的薄片，之后再切成3毫米寬的細(xì)絲，總之要把肉切得越細(xì)越好。在碗中加入料酒、半個(gè)雞蛋清、均勻地?cái)嚢柚笤偃錾弦粚?a target="_blank" href="/shicai/dianfen.html">淀粉，攪拌之后腌制10分鐘左右。大蔥只選擇蔥白，切成4厘米段的長(zhǎng)段，對(duì)半切開(kāi)切成細(xì)絲放入盤(pán)中。鍋中加入油等油已經(jīng)八成熱，開(kāi)始冒煙的時(shí)候放入肉絲，并且用鏟子快速的炒，這樣才不會(huì)讓肉變得老，一直到肉絲變色之后，盛出備用。鍋中加入少許油，改成小火，先把番茄醬、蠔油炒一下之后再倒上甜面醬，攪拌過(guò)后把肉絲倒入鍋中均勻地炒好，即可出鍋。

2、京醬肉絲卷

京醬肉絲卷是道常見(jiàn)小吃，味道很美味。主要的做法是先把蔥洗干凈切成絲，再把肉切成絲之后，用香油、鹽、味精、腌制入味，需要腌制20分鐘左右。在鍋中加入油等油已經(jīng)到八成熱，把肉絲放入鍋中快炒，快火炒肉，可以把肉絲做得非常滑嫩，撈起瀝干油水，放入甜面醬等配料均勻地?cái)嚢琛Ｖ蟀汛箫灁傞_(kāi)，包上肉絲切成長(zhǎng)方體即可。這道京醬肉絲卷的用料不多，脂肪含量也不高，味道香美，老少皆宜。

3、京醬肉絲面

京醬肉絲面是道不錯(cuò)的美食，主要的原材料就是面條和肉絲，先把肉絲切成絲，加入料酒、油、水淀粉、胡椒粉和生抽腌制20分鐘。花生油倒入鍋中先加熱過(guò)后，再把大料、香葉、花椒炒出香味，放入肉絲持續(xù)翻炒，加入甜面醬、糖、味精和鹽翻炒，炒熟之后盛入碗中備用。水煮開(kāi)后把面條放入鍋中，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，之后把面條撈入盤(pán)中把蔬菜擺在面條上，肉醬絲放在面條上，均勻地?cái)嚢柽^(guò)后，即可直接食用。

4、京醬肉絲餅

京醬肉絲餅是一道老北京特色小吃，主要做法是先準(zhǔn)備瘦豬肉切成絲，加上淀粉、鹽、味精和料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右，把蔥姜蒜切成絲備用。鍋中加入油直到5層熱的時(shí)候白肉爆炒一下炒出顏色之后放一旁備用，之后起鍋加入蔥姜蒜末再加入甜面醬和甜醬，少許清水翻炒出濃郁的湯汁。之后加入料酒鹽，白糖不停的翻炒一直到變色之后倒入肉絲，持續(xù)翻炒，在出鍋前加上蔥姜蒜絲即可出鍋?？梢杂米约豪拥娘灮蛘呤琴I(mǎi)回來(lái)的墨西哥卷餅，把肉絲放魚(yú)餅的中間卷好即可。

5、京醬肉絲飯

京醬肉絲飯是常見(jiàn)的美食，香甜可口，入口爽滑，先把蔥切成細(xì)絲備用。里脊肉切成絲后，加入醬油、鹽、胡椒粉和淀粉均勻地?cái)嚢?，放?0分鐘，一定要加水這樣可以把肉的爽滑口感發(fā)揮出來(lái)。吸收了水分的肉，先用大火加入甜面醬、香油、鹽和味精爆炒。再把肉絲放入鍋中讓肉絲的表面均勻的沾上一層醬料，加入雞蛋和淀粉、油還有水，悶5分鐘盛出備用。大米放入碗中，表面澆入一層京醬肉絲，這一道青椒肉絲飯就做好了。

參考文獻(xiàn)