1、香酥大蝦

第一步，準備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節(jié)大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，用淀粉將蝦裹上，要裹得均勻。第四步，把菜籽油放進鍋里，燒燙之后，把蝦放進去，炸至皮酥肉脆，可以聞到蝦的香味為止。第五步，用漏瓢將蝦漏起來。第六步，將蔥、蒜、姜、青紅辣椒放入干凈的鍋中炒香，并攤在大蝦上就完成了。

2、糖醋大蝦的做法

第一步，準備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節(jié)大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，將植物油倒入鍋中燒燙，然后白糖熬制。第四步，加入將蝦放入油鍋翻炒。第五步，待蝦變紅之后，放入醋繼續(xù)炒。第六步，等到糖和醋的味道都炒進蝦里之后，就可以起鍋了。由于蝦是高蛋白物質，所以營養(yǎng)豐富。但是對海鮮過敏的朋友要謹慎食用。

3、蒜蓉大蝦的做法

第一步，準備材料：對蝦300克、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量、胡椒粉適量、白糖適量。第二步，把蝦洗干凈去掉須。第三步，把蒜切成末，把油倒入鍋，然后把蒜炒香。第四步，把蝦放入鍋中，炒至顏色變成紅色后，放入醬油、食鹽、糖、少量水一起煮。第五步，起鍋之前放鹽、胡椒粉。這倒菜屬于高蛋白食物，雖然營養(yǎng)好，但是對蛋白質過敏的朋友，謹慎食用。

4、干燒大蝦

第一步，準備材料：對蝦6只、蔥、姜、蒜、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精。第二步，把蝦洗干凈，用剪刀把蝦肉開背。第三步，把油加入鍋中，燒燙，放入蝦，開小火、慢慢炒。第四步，把蝦炒到變紅發(fā)出香味。第五步，用鍋鏟把蝦頭壓扁，使油均勻浸潤。第六步，待蝦煎至雙面金黃起鍋，然后放入蔥、姜、蒜炒香。第七步，將蝦倒入鍋內，加料酒、雞湯、小伙慢煨，等燙干了即可起鍋。

5、番茄燜大蝦

第一步，準備材料：番茄醬2湯匙、大蝦500克、芹菜、胡蘿卜、洋蔥各30克，雞粉適量、雞粉適量、糖適量、蒜適量。第二步，把竹節(jié)大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，把菜籽油放進鍋里，燒燙之后，把蝦放進去炒至變成紅色出鍋。第四步，把油加入鍋中，燒熱后再加洋蔥、胡蘿卜、大蒜、芹菜炒香。第五步，加入番茄醬翻炒幾下，加入少量水調勻。第六步，加入雞粉、鹽、胡椒粉、糖，然后再放入蝦燜制十分鐘即可裝盤。

參考文獻