1、酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲的做法如下：第一步，準備適量的土豆、青椒、花椒、花生油、醋、鹽。第二步，土豆洗凈后，去皮切絲，青椒洗凈后，去皮切絲。第三步，鍋中放入適量的花生油，待油溫上升至七八成熱時，放入適量的花椒爆香。第四步，倒入土豆絲，迅速翻炒，再放入鹽、醋，翻炒均勻后，再倒入青椒絲。待青椒絲炒熟后，即可出鍋裝盤。

2、土豆絲的做法

土豆絲的做法如下：第一步，準備適量的土豆、油、鹽、花椒、尖椒、蔥、蒜、醋、芝麻油。第二步，將土豆洗凈后去皮切絲，放清水中沖洗一下，再撈出備用。第三步，尖椒去蒂后，挖掉籽，再切成絲。第四步，鍋中放入適量的油，加熱后，放入花椒、蒜蓉爆香，再將土豆絲放入，翻炒均勻。第五步，待土豆絲變軟后，再放入尖椒絲和食鹽，翻炒一會兒，撒上蔥花即可出鍋。

3、涼拌土豆絲的做法

涼拌土豆絲的做法如下：第一步，準備適量的土豆、油、鹽、蔥白、紅辣椒、花椒、香菜、芝麻油、醋和味極鮮。第二步，土豆去皮切絲，紅辣椒去籽切絲，香菜切段，蔥白切絲。第三步，第四步，將土豆絲放入開水中焯熟，然后撈出晾涼。第五步，土豆絲瀝干后，放入碗中，加入香菜、紅辣椒絲、蔥絲，再加入食鹽、芝麻油、醋和味極鮮。第六步，鍋中放油，倒入花椒粒，爆香后，將花椒粒撈出，然后將油澆在土豆絲上，攪拌均勻即可。

4、醋溜土豆絲的做法

醋溜土豆絲的做法如下：第一步，準備適量土豆、小紅椒、青椒、大蒜、蔥、姜、食用油、花椒、食鹽、醋、辣椒油。第二步，土豆去皮切絲，放清水中洗一遍，再撈出瀝干。第三步，大蒜剁碎，青椒和小紅椒分別切絲，蔥切成蔥花，姜切絲。第四步，鍋中放入食用油，加入花椒爆香，然后放入姜絲、蒜粒、小紅椒絲、青椒絲，翻炒均勻，再放入土豆絲，迅速翻炒。第五步，待土豆絲變軟后，加入食鹽和辣椒油，攪拌均勻即可。

5、青椒土豆絲的做法

青椒土豆絲的做法如下：第一步，準備適量的土豆、青椒、大蒜頭、食鹽、色拉油和花椒粒。第二步，土豆洗凈后，削皮，先切成薄片，再切成絲。第三步，青椒洗凈后，去蒂去籽，切絲。大蒜頭去皮后切成蒜粒。第四步，鍋中放入適量的沙拉油，加熱后，將花椒粒入鍋炸一會兒，然后放入大蒜粒爆香，再下土豆絲，待土豆絲變軟后，再下青椒絲，翻炒幾下后，加鹽調(diào)味即可。

參考文獻