1、燉蛋水和蛋的比例

燉蛋水和蛋的比例最好是1：2的比例。也就是說一個雞蛋需要差不多一個碗的水量。水的話最好是冷水這樣吃的口感更好。在做燉蛋的時候最好是用過濾網把蛋液過濾一遍，而且把裝有食材的容器當中把保鮮膜蓋上，這樣蒸起來吃起來非常的Q嫩。如果喜歡雞蛋的味道比較重的，可以1：1的比例，這樣吃起來有很香的雞蛋味，不過吃過了會感覺到膩口。

2、鮮奶燉蛋

做一道鮮奶燉蛋一共有五個步驟。第一步，往鍋里倒入適量的純牛奶和白糖攪拌均勻，然后轉小火把白糖給充分溶解之后關火。第二步，準備一個碗，把雞蛋打入碗中備用。第三步，把鍋里的牛奶當然放有雞蛋的碗里攪拌均勻。第四步，鍋里放水煮沸，然后將碗放入鍋中蓋上蓋子蒸十五分鐘即可。第五步，開鍋的時候稍微撒上一點鹽即可大功告成。

3、微波爐燉蛋的做法

做一道微波爐燉蛋首先需要準備一個碗，在碗里打入一個雞蛋，放入適量的鹽和水然后攪拌均勻。攪拌均勻之后用蓋子蓋上碗，然后放入微波爐當中蒸十分鐘即可。時間到了之后拿出碗，然后撒上一點鹽和點香油攪拌一下即可開吃。如果喜歡吃辣的可以加入一點辣椒油，這樣口感也非常的好。微波爐燉蛋具有美白養(yǎng)顏緩解衰老，清熱解毒等功效。

4、蛤蜊燉蛋

蛤蜊燉蛋首先需要準備這些材料，蛤蜊，從，雞蛋，淀粉，鹽，料酒。第一步，先將蛤蜊洗干凈，然后把蔥切成蔥末。第二步，鍋里放水煮沸，把蛤蜊放入水里煮五分鐘后撈出放涼。第三步，準備一個碗，碗里打入雞蛋液，加入鹽和淀粉。第四步，把蛤蜊倒入蛋液當中，然后攪拌均勻放入到蒸鍋當中蒸熟。。第五步，蒸熟之后在表面上撒些蔥花即可盛出。

5、焦糖燉蛋的做法

焦糖燉蛋首先需要準備一個碗，碗里倒入純牛奶，然后放入適量白糖攪拌均勻備用。在準備另外一個碗，碗里打入雞蛋，在把牛奶的那個碗也倒入雞蛋這個碗當中攪拌均勻。這樣一個牛奶蛋液就完成了，下面用過濾網鍋里一下牛奶蛋液到另外一個碗當中。碗里蓋上蓋子，放入鍋中煮五分鐘后撈出。鍋里放入白砂糖和清水，一邊煮一邊攪拌，這樣焦糖就好了，把焦糖放入牛奶雞蛋液里攪拌均勻即可。

參考文獻