1、水餃餡的做法

制作水餃餡的方法：西瓜只要外皮，切成絲，放到淡鹽水里面腌制大約30分鐘，然后取出放入干凈的盆中，撒上麻油、生姜絲、味精、食鹽均勻攪拌。蝦仁洗干凈，放入西瓜絲中攪拌均勻，然后一同放到攪拌器打成泥狀。睡覺餡制作成功。此方法做出來的水餃餡口感清脆，是咸甜味。適合夏天吃西瓜之后，西瓜皮再度利用。另一種做法：瘦肉打成肉泥，冬筍放在攪拌機打碎，和瘦肉泥混合均勻，放入香油、食鹽、大蔥、蒜末攪拌均勻后便可。

2、菜包子餡的做法

蔬菜包子餡的制作方法：青菜葉子每片洗干凈，鍋里放水，青菜葉焯水一分鐘撈出，焯水的時候可以放入一兩滴香油和適量食鹽，能保存青菜葉的顏色。焯水后青菜葉子洗干凈，多余的水分濾掉，切成碎末。海米先浸泡一兩個小時，然后切碎，香菇用水浸泡一個小時后，切成碎末，把青菜、海米和香菇放到一起攪拌均勻，可加入適量食鹽和香油，蔬菜包子餡兒制作成功。

3、牛肉蘿卜餡包子的做法

牛肉蘿卜餡兒包子做法：牛肉洗干凈，放入攪拌機打成肉泥，紅蘿卜去掉表皮，先切成細絲。鍋里放水，水沸騰后蘿卜絲下鍋焯水大約3分鐘，可以去掉蘿卜的苦澀味道，焯水后撈出蘿卜絲。牛肉泥放入香油、蔥花，反復(fù)攪拌，安靜放置3分鐘。蘿卜絲放適量食鹽和味精，攪拌均勻后，放入牛肉泥中，在反復(fù)攪拌。面粉揉成光面團，醒面大約兩個小時，搟面杖搟成包子皮，用上面做好的牛肉蘿卜包子餡包餃子，然后放入蒸籠蒸大約半個小時便可。

4、羊肉燒烤做法

制作羊肉燒烤的方法：羊肉在清水里面反復(fù)洗干凈，撒上適量食鹽，反復(fù)揉搓，然后淋上少許食醋。蘿卜和洋蔥表皮去掉洗干凈，芹菜切成小段備用。洗干凈的羊肉撒上香葉、料酒、胡椒粉，抓揉均勻腌制大約兩個小時，然后羊肉切成小塊，澆上芝麻油，取干凈的竹簽，把洋蔥切成塊兒、胡蘿卜切成塊，穿到竹簽上，再穿上4到5塊羊肉，裝盤，放入旋轉(zhuǎn)烤箱，烤大約一個小時，羊肉開始有白色的汁液冒出，取出待涼便可以食用。

5、羊肉面條的做法

制作羊肉面條的方法：羊肉切成很薄的片，或者切細碎。鍋里放水，切好的羊肉下鍋煮大約半個小時，煮的時候放幾片生姜、幾根大蔥和適量花椒，羊肉煮熟后撈出，夾去生姜大蔥和花椒，然后過濾干水分備用。鍋里放油，下蒜末、姜末、蔥末、食鹽、生抽，炒均勻后，羊肉片或者羊肉末下鍋反復(fù)翻炒，放適量水，煮大約3分鐘左右，湯汁漸漸收攏，起鍋。鍋里放水，下面條，煮熟后面條起鍋，舀一瓢羊肉臊子蓋在面條上。

參考文獻