1、豬頭肉的做法

（涼拌豬頭肉）調(diào)料; 辣子、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻香油、白糖、蔥花、香菜、花椒粉。 1.豬頭肉清洗干凈； 2.鍋內(nèi)倒入水，把豬頭肉放入煮至，筷子可以剛好插入即可，煮的太爛，會(huì)影響口感；3撈起過(guò)一下涼水，這樣豬頭肉吃著會(huì)更有嚼勁；4把冷卻的豬頭肉切成薄片，加入辣椒粉、花椒粉、醋、味精、鹽、香油、白糖，然后拌均勻；5品嘗一下鹽味，味道可以，放入蔥花跟香菜，涼拌豬頭肉就做好了。

2、豬頭肉的鹵制方法

做法：1用鑷子把豬頭肉的毛清理干凈，把豬頭切成兩半，剔除骨頭，放入冷水鍋煮半個(gè)小時(shí)，取出用水再次清洗干凈；2用干凈的紗布把花椒、桂皮、大料、丁香、甘草、茴香、陳皮裝起來(lái)。，放入鍋中，醬油，白糖，料酒。蔥段。姜片也放入鍋中，大火燒至沸騰，改用小火熬制40分鐘，香料充分入味，放入清洗干凈的豬頭肉，，再次燒至沸騰，用小火煮4個(gè)小時(shí)，待顏色香味完全入味，豬頭肉熟爛，撈起等至冷卻；3把冷卻的豬頭肉切成自己喜歡的薄片，或者切成塊狀都可，根絕自己喜好，裝盤(pán)，澆上少許鹵汁即可。

3、豬頭肉熟食配方

配方：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥段、姜片、精鹽、大料。原材料：豬頭一個(gè)。 做法：1用鑷子跟刷子清洗干凈豬頭，取出口條跟豬腦，放入水中煮至沸騰，這樣可以去除腥味跟血漬； 2放入清水跟調(diào)料，大料記得裝包放入水中，煮至水沸騰，散發(fā)香味，把豬頭肉放入水中煮至沸騰，然后小火煮至4—5個(gè)小時(shí). 用手將骨肉分離為準(zhǔn)一定要把握好火候，這樣的的豬頭肉才能色香味俱全。

4、醬豬頭肉的做法

做法1用鑷子跟刷子清洗干凈豬頭肉，然后取出口舌跟豬腦，放入清水中煮20分鐘，去取血漬跟腥味 ； 2鍋內(nèi)放入清水，把切成塊的豬頭肉放入水中，加入干辣椒、精鹽，醬油，料酒、蔥段、姜片，大料包（八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香），一起放入水中，煮一個(gè)小時(shí)，大料完全入味，香味散發(fā)，用小火煮至2—3個(gè)小時(shí)； 3放置冷卻，可根據(jù)喜好食用即可。

5、豬頭肉怎么做好吃

醬炒豬頭肉 原材料：熟豬頭肉一個(gè) 調(diào)料：青椒一個(gè) 、紅椒一個(gè)、筍片、大蒜、豆瓣醬、味精、糖、精鹽、醬油、干辣椒、大蔥。做法：1豬頭肉切成薄片備用，青紅椒切塊，大蔥切段，生姜切成片，大蒜切片；2鍋內(nèi)放油燒熱，放入干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣醬爆香，放入切片的豬頭肉，筍片，青紅椒煸炒，加入鹽、糖、醬油、味精翻炒至均勻，即可出鍋。

參考文獻(xiàn)