1、虎皮青椒的做法

需要的材料：青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，鹽；步驟是：1將洗凈的青椒切去蒂部，洗干凈里面的辣椒籽；2將大蒜絞碎成泥狀，并且要將作料鹽，香醋，白糖生抽等調(diào)成汁備用；3將青椒放入四成熱的油鍋中煎炸至表皮皺巴巴的狀態(tài)，撈出瀝干備用；4在剛才的油鍋中爆香蒜泥，倒入調(diào)好的汁翻炒以下；5最后再將瀝干的青椒倒入鍋中和作料一起炒香既可出鍋了。

2、青椒肉絲的做法

需要的材料：青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，鹽；步驟是：1將洗凈的青椒切去蒂部，洗干凈里面的辣椒籽；2將大蒜絞碎成泥狀，并且要將作料鹽，香醋，白糖生抽等調(diào)成汁備用；3將青椒放入四成熱的油鍋中煎炸至表皮皺巴巴的狀態(tài)，撈出瀝干備用；4在剛才的油鍋中爆香蒜泥，倒入調(diào)好的汁翻炒以下；5最后再將瀝干的青椒倒入鍋中和作料一起炒香既可出鍋了。

3、青椒炒臘肉的做法

青椒肉絲需要瘦豬肉切絲，青椒切絲，再備些作料：鹽，生抽，大蒜，生姜，淀粉和調(diào)料。步驟是：1生姜和大蒜切絲備用，淀粉加如生抽，鹽，調(diào)料腌制五分鐘；2將油倒入鍋中燒熱，放入姜絲和蒜絲爆香倒入腌制好的肉絲炒至八分熟；3將青椒絲倒入鍋中和肉絲一起翻炒至肉絲全熟就可以出鍋了，在青椒放入后還需要再加以一些食鹽再次入味

4、青椒土豆絲的做法

臘肉切片備用，青椒也要切片，還需要生姜，大蒜，大蔥，料酒，鹽和糖。步驟是：1將姜片，大蒜片，大蔥絲放入油鍋中爆香后加入臘肉這樣可以去除肉腥味，在這時候要加入料酒；2等到臘肉炒看起來很薄軟的時候將青椒片倒入鍋中一起炒，期間根據(jù)個人口味加鹽，糖一定要少量只是起到提鮮的作用太多了會影響口感；3青椒炒至七分熟就可以出鍋了。

5、青椒炒豬肝

土豆切絲，青椒切絲，紅色菜椒切絲，生姜切絲，蒜切絲，蔥切絲，調(diào)料備用。步驟是：1將土豆絲在涼水中浸泡瀝干后備用可以去除土豆中的淀粉炒的時候很脆，將姜絲，蒜絲在油鍋中爆香；2將土豆絲倒入鍋中一起炒，在八分熟的時候倒入幾滴白醋，可以讓土豆絲很脆；3倒入白醋后倒入青椒絲和紅椒絲一起炒大約一分鐘就可以出鍋了撒上蔥絲和香菜就可以上菜了。

參考文獻