1、紅燒鮑魚的做法

先將買回來的鮑魚用水泡一下，再用小勺子把鮑魚肉取出來，再摘下綠色的內(nèi)臟。用軟毛刷子把鮑魚的表面清洗干凈，同時(shí)也要把鮑魚殼也洗凈。洗好之后的鮑魚在表面十字紋交叉劃開。蔥姜切沫備用，燒開水后將鮑魚用水焯三分鐘。起鍋熱油放入少量白糖直至炒化，放入蔥姜沫，加適量生抽和醋，最后放入焯好的鮑魚翻炒直至鮑魚上色就可以了。

2、紅燒黃花魚的家常做法

黃花魚內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈并剪下魚鰭和魚尾，在魚身兩面劃上斜刀抹上些許鹽便于入味，鍋中放油待油熱后放入姜片煎至金黃后撈出，放入黃花魚輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱搴靡幻嬖俜婕辶硪幻?，煎好的魚撈出備用。鍋內(nèi)放入蔥姜蒜爆香，再放生抽、老抽、料酒、鹽和熱開水，再放入剛才煎好的黃花魚，可放少許白糖，大火煮至湯汁濃稠即可。

3、紅燒蝦的家常做法

先將蝦清洗干凈，然后用剪刀在蝦背部剪開并挑出蝦線，再清洗干凈，控干水備用。然后準(zhǔn)備2湯匙生抽、半湯匙黑胡椒粉、半湯匙料酒、2湯匙水、1湯匙糖、半湯匙淀粉調(diào)制成紅燒汁備用。鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入清洗干凈的蝦翻炒至蝦體變紅，倒入之前調(diào)好的紅燒汁，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜2分鐘，大火翻炒收汁即可。

4、紅燒鱸魚的家常做法

第一步先將鱸魚的內(nèi)臟和魚鰓清理干凈，并且剪掉魚鰭和魚尾，在魚身兩面分別切幾個(gè)刀口，然后用吸油紙把魚身上的水吸干。第二步在鍋中倒油約五十克左右，待油熱后放魚煎至兩面金黃后撈出備用。第三步鍋中再放入蔥花、姜末、蒜末炒至爆香，放醋、料酒、老抽、糖、鹽和一碗水，燒開后放魚，小火慢燉半小時(shí)左右，收汁裝盤即可。

5、紅燒螃蟹的家常做法

螃蟹洗干凈去蓋子、臍、腮，把螃蟹切好準(zhǔn)備好待用，蔥姜蒜切塊備好待用，然后坐鍋放油，一鍋底即可，最好是熱鍋涼油，油熱之后放去螃蟹翻炒至變色后，不要炒的時(shí)間過長容易破壞螃蟹中的營養(yǎng)。變色后放進(jìn)之前切好的蔥姜蒜翻炒幾下后，再倒入一些料酒去腥味，再加鹽、醬油和糖調(diào)味后繼續(xù)炒，最后加點(diǎn)水炒至熟，出鍋裝盤即可。

參考文獻(xiàn)