1、紫茄子的家常做法

紫茄子平時可以做肉末醬茄子食用。做之前要把茄子切成條或者塊狀，最好是不要切的太小。做的時候，要在鍋中放油，油熱之后要把肉末放進去翻炒一會，之后加入茄子繼續(xù)翻炒。在茄子有點軟的時候，在鍋中加入清水煮，待茄子軟的時候，要加入適量的醬油、鹽、味精等調(diào)味即可食用。在起鍋的時候可以加入適量的蔥花以及蒜泥，這樣會有更好的口感，聞起來也比較香。

2、茄子燉土豆的做法

茄子燉土豆的時候，最好是把茄子撕成條，土豆切成長條，最好不要太大。隨后要把鍋中加油燒熱，然后加入蔥姜爆香，之后加入土豆和茄子翻炒，然后加入醬料以及一點清水繼續(xù)炒。直到土豆和茄子稍軟的時候，可以用鏟子切小一些。待鍋中的湯慢慢收汁的時候，加入蒜泥翻炒。出國前可以加入適量的鹽和味精調(diào)味。最后出鍋的時候撒上一點蔥花即可食用。

3、蒸茄子的家常做法

蒸茄子的時候，主要是軟糯的口感比較好。因此最好是用比較嫩的茄子制作，或者是把茄子皮削掉比較好。制作的時候，在茄子去皮洗干凈之后可以直接蒸，10-15分鐘后茄子軟化即可。之后把蒸好的茄子放在大碗中，然后加入適量的蒜泥，再加入醬油、醋、鹽、白糖等調(diào)味料調(diào)味即可食用。在吃的時候最好撒上一點香油以及蔥花，味道會更加好。

4、涼拌茄子的做法

涼拌茄子的時候，還是要先蒸一下的。將茄子洗干凈之后，要放在鍋中蒸10-15分鐘左右的時間。主要是要讓茄子變得軟化一點。待茄子蒸好之后，要放在旁邊晾一會，主要是讓茄子口感更加清爽一些。在晾茄子的時間里，可以用醬油、醋、味精、白糖以及鹽調(diào)成醬汁，等到茄子稍微涼一些的時候，與醬汁一起攪拌均勻，最后加入麻油攪拌均勻后即可食用。

5、烤茄子的做法

烤茄子的時候，可以把茄子對切成兩半，但是中間最好是相連不要切斷。在茄子的橫切面上，可以用刀豎著劃幾刀，方便更好的入味。劃過之后，可以在切面上撒上鹽、味精、孜然、辣椒、蒜蓉等調(diào)味料。之后要把茄子放進烤箱中，用220度的高溫烤8分鐘左右。之后拿出來在茄子上刷上一點食用油，最好再烤一會。知道蒜蓉顏色發(fā)黃即可食用。

參考文獻