很多家庭條件一般的人呢，不管是看望生病的人還是在家里做飯，雞蛋是最常見的，而且也是最有營(yíng)養(yǎng)的，人們會(huì)用雞蛋來打發(fā)人情，同時(shí)會(huì)用雞蛋來更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)大家都知道雞蛋自身的營(yíng)養(yǎng)駕駛確實(shí)是很高的，而且富含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分真的是很全面的，尤其是適合的人群確實(shí)是很廣泛的，現(xiàn)在的小孩還有老人，只要是體虛的人都是可以吃一些雞蛋補(bǔ)充的。

以雞蛋為代表的蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能提供較多優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、維生素B族、維生素A、維生素E、維生素K、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪稱天然食材之最！雞蛋物美價(jià)廉，易于消化吸收，適合各種烹調(diào)，是兒童、孕婦、乳母、老年人、素食者和大多數(shù)病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的首選。

不過，雞蛋黃中含有大量膽固醇。一個(gè)雞蛋（蛋黃）大約含290毫克膽固醇，接近世界衛(wèi)生組織(WHO)建議的每日膽固醇攝人限量300毫克。如果每天吃一個(gè)雞蛋，再加上吃魚蝦和肉類攝人的膽固醇，恐怕很容易超過300毫克。但已有研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)因膽固醇的攝人而增加冠心病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，《膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5-1個(gè)雞蛋，而血脂異常、糖尿病患者最好每天半個(gè)（蛋黃），即每周三四個(gè)蛋黃。

蛋清和蛋黃簡(jiǎn)直就是兩種完全不同的食物。除膽固醇全部集中在蛋黃之外，卵磷脂、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)素也大多集中于蛋黃，蛋清主要以優(yōu)質(zhì)蛋白為主。普通人因害怕膽固醇攝入過多而不吃蛋黃未免得不償失，但對(duì)于患有血脂異常、糖尿病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、肥胖、膽囊炎、膽結(jié)石的人，增加蛋清攝入不增加蛋黃是可取的。

雞蛋的吃法很多，煮雞蛋、蒸蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、荷包雞蛋、茶蛋等均可。煮雞蛋或蒸蛋羹營(yíng)養(yǎng)流失少，易消化，是最值得推薦的吃法。另外與雞蛋有關(guān)的傳言甚多，如發(fā)燒不能吃雞蛋；雞蛋不能與豆?jié){或牛奶一起吃；紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)更多等。這些說法都是人們臆想出來的，并無實(shí)據(jù)。

其實(shí)雞蛋吃飯也是很多的，而且雞蛋自身的營(yíng)養(yǎng)成分能夠預(yù)防更多的疾病，還有很多人能夠吃雞蛋來補(bǔ)充消耗的元?dú)?，所以大家平時(shí)經(jīng)常的吃一些雞蛋，而且吃也需要一定的量，千萬不要過度才好，而且平時(shí)對(duì)于雞蛋的使用能夠促進(jìn)一些消化的，但是雞蛋自身也是有一些食用的禁忌的，千萬不要隨便的吃一些雞蛋，有一些對(duì)雞蛋過敏的人應(yīng)該小心危害。