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生活中常見的食物消毒四大誤區(qū)

作者：布丁時間：2015-04-13 09:47:58 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

買回來的食物尤其是一些蔬菜瓜果一定要做好消毒工作，畢竟有的水果或者是蔬菜上面可能會有農(nóng)藥殘留，而如果不消毒就吃的話很容易讓人出現(xiàn)食物中毒的情況，嚴重的可能會危及到生命。況且現(xiàn)在的食品安全問題的確令人擔憂，因此，食物消毒是必須要做的一道工序，可是，人們在給食物消毒的時候常常會走進四大誤區(qū)。到底是哪些誤區(qū)呢？

誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種認識是錯誤的，因為有的細菌能耐高溫，比如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，它的菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是經(jīng)過蒸煮以后再吃，還是會使人中毒。誤區(qū)二：細菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。這種認識也不對。因為可以使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”，就能夠在含鹽量高達10%至15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。所以，食用腌制食品時，也不要掉以輕心，需要嚴格消毒才行。誤區(qū)三：冰凍的食物沒有細菌。細菌的數(shù)量不計其數(shù)，千差萬別，有耐高溫、耐高濃度鹽分的，也有專門在低溫下生存、繁殖的細菌。比如能導致人發(fā)生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意，要煮熟燉透才行。誤區(qū)四：食物只要經(jīng)過煮沸，就可以消毒殺菌。這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學型兩大類，生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌，這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。但化學型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大，比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發(fā)生嚴重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿等，均不能通過高溫達到消毒目的。

許多人在肉類的消毒方面也是存在一定的誤區(qū)，認為把肉買回到家中的時候用鹽腌制一下就能夠有效的祛除異味以及細菌，這樣的做法到底對不對呢？專家指出，這種給肉類食物消毒的方法也是屬于一種誤區(qū)，因為很多細菌一定要在高溫條件下才能夠有效消滅，而用鹽根本起不到什么作用，所以說用鹽腌制消毒的方法是非常不靠譜的。總之，給食物消毒一定不要走入以上這些誤區(qū)。

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