我們身體營養(yǎng)的吸收離不開各種蔬菜的攝入，是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁荒苋鄙俚氖澄镏?，可提供我們身體所需要的多種“維生素和礦物質(zhì)”。但是讓很多家長頭疼是，現(xiàn)在的小孩都不愛吃蔬菜。吃飯時(shí)都要把蔬菜剩下，或者是挑揀出來。家長是想盡一切的辦法勸說孩子，可是往往都沒有什么大的作用，很是苦惱呀！還有些家長還沒認(rèn)識到小孩子不吃蔬菜的壞處，完全按照寶寶的意愿來給他喂食。這是對孩子健康不利的。下面小編就來具體的談?wù)勑『⒉辉赋愿黝愂卟说奈：Γ议L們快來看看吧！
便秘是最常見的問題
纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動(dòng)的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動(dòng)變慢時(shí)，就容易產(chǎn)生便秘;糞便在腸道中停留的時(shí)間過久，還會(huì)產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。
腸道環(huán)境改變
纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化，影響腸道細(xì)胞的健康生長。
熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感，會(huì)造成熱量攝取過多，導(dǎo)致肥胖。成年后易患多種慢性疾病。
維生素C攝取不足
維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合;缺乏時(shí)，可能影響牙齒、牙齦的健康，導(dǎo)致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。
維生素A攝取不足
缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素。
免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分(如：維生素C、胡蘿卜素)。攝取不足時(shí)，影響細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降，寶寶易感染、生病。
過多的零食
高油、高糖的零食會(huì)影響正餐食欲，產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏癥;甜食、油炸與過咸的零食會(huì)造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
偏食的不良習(xí)慣
抗拒許多營養(yǎng)價(jià)值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能運(yùn)行。惡性循環(huán)下，將會(huì)產(chǎn)生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發(fā)育不良病癥。
可以從烹飪方法上想些辦法。
1、像很多不愿意吃菜的孩子，但喜歡吃帶餡的食物，對于這類孩子，我們可以給孩子做些餃子、包子等，但要多放幾種蔬菜，比如說一次放兩三種，像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿卜、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)包，速凍的一些餃子，就肉類保存還可以，蔬菜營養(yǎng)素會(huì)流失更多，營養(yǎng)價(jià)值下降。其實(shí)為什么孩子都比較喜歡吃這類食物，就是餃子同時(shí)含有菜和肉，比較香，所以，菜也就愿意吃了。
2、可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁和面，變成彩色面，然后用這種菜汁面包餃子、做面條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃，特別是小孩子，顏色鮮艷會(huì)增加孩子的食欲。比如面里和些胡蘿卜汁、大頭菜汁、西紅柿汁等。
3、可以經(jīng)常給一些吃菜少的孩子做些熱湯面，可以在面條里加些蔬菜，這樣蔬菜的營養(yǎng)素會(huì)溶在湯里，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補(bǔ)充維生素比較有限。但是營養(yǎng)多一點(diǎn)是一點(diǎn)吧。
另外就是一些肉類吃得少的孩子。
肉類是我們孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導(dǎo)致的就是蛋白質(zhì)不足，會(huì)影響孩子的生長發(fā)育。
那么如何彌補(bǔ)這種缺陷呢。
這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達(dá)到各種粗糧的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質(zhì)的生物價(jià)，彌補(bǔ)了孩子不吃肉的蛋白質(zhì)不足。
像大豆，單獨(dú)食用其生物價(jià)僅為64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白質(zhì)生物價(jià)可以達(dá)到73，接近豬肉的蛋白質(zhì)生物價(jià)74，所以，經(jīng)常合理搭配，那么谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。
再有就是給孩子經(jīng)常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補(bǔ)。
大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補(bǔ)大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質(zhì)的利用率。
再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時(shí)候和主食同時(shí)攝入也可達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，起到一定補(bǔ)充作用。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃。
肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會(huì)厭食餃子里的肉類。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質(zhì)質(zhì)量是最高的。
其實(shí)很多孩子的偏食厭食是由于營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。
那么經(jīng)常吃各種粗糧，可以補(bǔ)充B族維生素，經(jīng)常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補(bǔ)鋅、鐵，這樣孩子營養(yǎng)素補(bǔ)充上來了，孩子也會(huì)增加食欲。
所以，孩子的飲食要多樣化。
通過今天上面分享的內(nèi)容，家長朋友們對于孩子討厭蔬菜的害處了解的更加的詳細(xì)了吧！在生活中，家長們要想孩子營養(yǎng)全面，多多的食用蔬菜，就要下功夫做一個(gè)細(xì)心愿動(dòng)手的媽媽，給孩子變著花樣的做出好吃的食物，讓孩子吃的更健康！
