一直以來(lái)，山藥就被人們所認(rèn)為是一種物超所值的食物，它的外形雖然長(zhǎng)的有一點(diǎn)丑陋，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分高，除了含有豐富的維生素以及各種礦物質(zhì)之外，還含有大量人體所需的酶，人吃了之后對(duì)身體非常有好處。此外，專(zhuān)家表示，山藥還具有一定的保健功能，可以避免很多種疾病發(fā)病，尤其是下文所介紹的五種人，在平時(shí)應(yīng)該多吃一些山藥：

脾胃虛弱的人。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥性平味甘，具有健脾養(yǎng)胃助消化的功效，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現(xiàn)代科學(xué)的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進(jìn)消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細(xì)磨粉后與米粉混合，類(lèi)似于藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟后制成藍(lán)莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜食用山藥。

糖尿病患者。山藥中的甘露聚糖有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后應(yīng)適當(dāng)少吃主食，以控制血糖平穩(wěn)。

心腦血管病患者。山藥富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。

想要減肥的人。山藥的脂肪含量很低，同時(shí)富含可溶性膳食纖維，吸水后體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對(duì)于控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。

肺虛咳嗽者。山藥含有的皂甙和黏液質(zhì)等活性物質(zhì)，具有益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用，因此山藥可以用來(lái)輔助治療肺虛咳嗽之癥。

看來(lái)，山藥確實(shí)是一種好東西，小編都有點(diǎn)流口水了，不過(guò)需要注意，山藥雖然味美且具有一定的醫(yī)療作用，但是它卻不能夠用來(lái)做菜，因?yàn)樵谧霾说臅r(shí)候，山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分以及藥物分子會(huì)隨著做菜時(shí)溫度的升高而受到破壞，使原有的山藥不再具有保健作用，因此建議大家在吃山藥的時(shí)候，要盡量避免給山藥加熱，最好是能夠?qū)⑸剿幧浴?/p>