生姜在日常生活中是必不可缺的！夏季乃高溫季節(jié)，吃生姜可以防止中暑。夏季是一年中新陳代謝的旺盛季節(jié)。人的睡眠比較少，食欲也不是很佳。同使由于出汗也很多，容易損耗掉體內(nèi)大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一定要特別注意:這段時(shí)期一定要適當(dāng)?shù)摹把a(bǔ)充”，注意機(jī)體的平衡和飲食的衛(wèi)生。生姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜非常相似?？梢娚谏钪械挠猛径嗝吹膹V泛。家里包餃子或者混沌時(shí)候我就愛在肉餡里加點(diǎn)生姜，味道會(huì)很不一樣哦。去了解下生姜的好處吧。

姜也是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品.烹調(diào)時(shí)常用的姜有新姜.黃姜.老姜.澆姜等等。姜的辛辣香味比較重，所以在菜肴中既可以做調(diào)味品，又可以做菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡??；黃姜香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品；老姜俗稱姜母，也就是姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但是香氣不如黃姜；澆姜，有姜芽，可以做菜肴的配菜或醬腌，味道非常鮮美。??????????????????????????????????????????????????????????

夏季吃生姜可防中暑--夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗量最大的季節(jié)。人的睡眠較少，食欲也不佳，同時(shí)由于出汗多，易損耗掉大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此專家提醒：這段時(shí)期要注意適當(dāng)“補(bǔ)充”，注意機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡和飲食衛(wèi)生。

作為配料入菜的姜，一般要切成絲，如“姜絲肉”是取新姜與青紅辣椒，切絲與瘦豬肉絲同炒，其味香辣可口，獨(dú)具一格。

作為去腥解膻，生姜一般加工成塊或片，多數(shù)是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法中，具有去除水產(chǎn)品、禽畜類的腥膻氣味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要棄去姜。

姜除在烹調(diào)加熱中調(diào)味外，亦用于菜肴加熱前，起浸漬調(diào)味的作用，如“油淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等，烹調(diào)時(shí)姜與原料不便同時(shí)加熱，但這些原料異味難去，就必須在加熱前，用姜片浸漬相當(dāng)?shù)臅r(shí)間，以消除其異味。浸漬時(shí)，同時(shí)還需加入適量的料酒、蔥，效果會(huì)更好。

姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”之說。姜性溫散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互補(bǔ)互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進(jìn)消化。如“清蒸白魚”、“清蒸蟹”等，都需澆上醋，加姜米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。

水產(chǎn)、家禽的內(nèi)臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時(shí)生姜是不可少的調(diào)料。有些菜肴可用姜絲作配料同烹，而火工菜肴(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜肴不便與姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比較適宜的，如前面講的制作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動(dòng)物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。

制姜汁是將姜塊拍松，用清水泡一定時(shí)間(一般還需要加入蔥和適量的料酒同泡)，就成所需的姜汁了。

生姜在烹調(diào)中的用途很大，但是不一定任何菜都要用姜來調(diào)味，如果單一的蔬菜本身含有自然芳香味道，再用姜米來調(diào)味，勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”，從而影響本身的味道。姜雖然好，也要用在合適的時(shí)候。烹調(diào)的時(shí)候不應(yīng)該選擇新姜，老姜的味道更濃香.