魚(yú)膽位于魚(yú)類軀干部腹側(cè)。主要用于容納魚(yú)類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。魚(yú)膽的膽汁內(nèi)所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會(huì)被破壞。如殺魚(yú)時(shí)不小心弄破魚(yú)膽，魚(yú)煮熟后味苦。誤食魚(yú)膽，可能會(huì)引起急性中毒。青、草、白鰱、鱸、鯉魚(yú)等魚(yú)膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。
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