菜苔有豐富的營養(yǎng)，菜苔不但有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，菜苔里面含有多種營養(yǎng)素，所以常吃菜苔能夠帶給我們身體很多的好處。

臘肉紫菜苔

材料

紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，干辣椒兩枚，鹽，胡椒

做法

1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段;

2.油鍋熱后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紫菜苔，翻炒到菜葉變軟后，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻迅速起鍋即可。

小訣竅

炒紫菜苔的要領是火要大，不能炒得太爛，必須保持一定的脆度才能好吃，待鍋里的菜還略有些生的時候起鍋，菜就會憑保持的熱度持續(xù)加溫至火候恰好了。

鹽水菜苔

材料

菜心500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生姜1大塊

做法

1.菜苔清洗干凈，在水里泡半個小時

2.生姜切成姜絲

3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下

4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜苔，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜苔，然后幫菜心翻個身

5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽