說到醬羊蝎子這道菜，很多人都是贊不絕口的。但是說到醬羊蝎子的做法，很多人又是閉口不提的，因為醬羊蝎子的做法對于大多數(shù)人來說都是不知道的，就算那些非常喜愛吃醬羊蝎子的人，通常知道的也沒有幾個。除了那些店里的老板之外，包括店員都很少知道，因為在很多老板眼中，這是一門手藝。

說到醬羊蝎子的做法，這其實真的是一門手藝，所以很多會的人一般是不會告訴別人的，因為誰也不想別人來和自己搶生意的。其實在某種程度上，醬羊蝎子和普通的羊蝎子是有相同之處的。那么，下面就來詳細介紹下醬羊蝎子的做法。

醬羊蝎子的做法一

喜歡吃醬肉的朋友很多，說起醬羊蝎子，恐怕很少有朋友吃過吧，這個名菜小吃，也是相當?shù)乜煽诘?，吃了你會念念不忘的?/p>

先提示一下，所以的羊蝎子，其實就是羊的脊椎骨，這么一說，就很明白了吧?呵呵。俗話說，帶骨頭的都是好吃的，一點兒也不假。

制作醬羊蝎子，需要用到的原料主要有：羊蝎子，姜，鹽，還要用到專用的小肥羊火鍋調(diào)料一包。

做法如下：

首先要處理一下羊蝎子，為了除去它本身的異味，需要用水焯一下，這樣做還有一個目的，便是將它身上的血水清洗掉。

這里，我們使用的是高壓鍋，清理干凈之后，就可以將羊蝎子放到里面，然后倒入清水，清水的使用量，以沒過羊蝎子為宜，大家適量地把握，接下來，便可以將火鍋調(diào)料放進去了。

再接下來，就可以放入食用鹽以及姜片等，壓制一刻鐘就行了。

這樣做好之后，在吃法上，有兩種，其一是直接吃醬好的羊蝎子，當然了，可以采用火鍋的方式進行吃，方法這樣：將上面制作好的羊蝎子，連同煮好的湯一塊，倒進電磁爐中。

做法二

羊蝎子、羊排，洗凈，放入高壓鍋，加涼水沒過羊蝎子、羊排，敞蓋兒煮開，撇去血沫

依次放入料酒、冰糖、清真調(diào)料包、蔥姜蒜、面醬1整袋、豆豉2/3袋，鹽、生抽，調(diào)制湯汁醬香味道濃郁后，蓋蓋兒。

大火，高壓鍋冒氣兒后，扣閥，呲第一個氣兒后，轉(zhuǎn)中火，20分鐘關(guān)火。

最好是上午做，晚上吃，晚上做，轉(zhuǎn)天吃，羊蝎子、羊骨頭燉熟后，不開高壓股閥泡一宿再吃，才會味道濃郁。

羊蝎子的營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

其次，羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

其實上面文章教授的兩種關(guān)于醬羊蝎子的做法，是目前市面上最流行的兩種做法，同時換句話說，也就是說這兩種方法是最沒有技術(shù)含量的。話雖如此，但是一個門外漢要想一下做好醬羊蝎子幾乎也是不可能的。除此之外，我們還能了解到醬羊蝎子其實對于人們的身體還是有一定好處的。