明蝦死了九個鐘頭上下就肯定不可以吃了，螃蟹也是；自然以便保險起見，海產(chǎn)品還是吃新鮮的好。
明蝦如何吃
作法一：美極明蝦
用材：明蝦500克，鮮生抽3/2湯勺，上湯1湯勺，圓蔥絲、香菜各適當(dāng)，白砂糖、紹興酒、芝麻油各少量。
作法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀割一刀（不可以切破背脊），下鹽翻拌。
2、把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調(diào)為汁料預(yù)留。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放進鍋中中泡油至八完善，倒起瀝油。隨后把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、并有干香氣，出鍋上碟，香菜圍邊就可以。
作法二：上湯明蝦
原材料：明蝦500克，鮮生抽1.5湯勺，上湯1湯勺，圓蔥絲、香菜(即香萊)各適當(dāng)，白砂糖、紹興酒、芝麻油各少量。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀割一刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。
2、把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調(diào)為汁料預(yù)留。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。隨后把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、并有干香氣，出鍋上碟，香萊圍邊即成。
