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烏賊

烏賊

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簡(jiǎn)介 烏賊,本名烏鲗,又稱花枝、墨斗魚或墨魚,是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法,伺機(jī)離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊,會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。

季節(jié)全年

?功效與作用

新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質(zhì),具有抗病毒、抗放射作用,人食烏賊中毒,可能與多肽類物質(zhì)引起腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)有關(guān)。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸,含碳酸鈣,制酸作用較強(qiáng)。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提,它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖,有一定的抑癌作用。

?副作用(壞處)

×墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質(zhì)的吸收。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;
 高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食,
患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,
烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。墨魚與茄子不宜同食。

。

?能吃嗎

烏賊的肉鮮美,富營(yíng)養(yǎng),可食。

?怎么吃

食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

?禁忌人群

癌癥患者,有蕁麻疹、過敏史的人及癌癥患者忌食

?適宜人群

一般人群

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