簡介 眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。眉豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
季節(jié)夏
?功效與作用
眉豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾化濕、化濕消暑、治療水腫之效?營養(yǎng)價值(好處)
1.眉豆中含大量碳水化合物和蛋白質(zhì)，食用眉豆做的視頻可以為人體迅速的提供能量。2.食用眉豆消化吸收后得到的各種氨基酸，構(gòu)成合成頭發(fā)的角蛋白原料，常食可以有護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效。
3.眉豆中富含的磷，經(jīng)人體笑話吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強(qiáng)記憶力的效果。
4.眉豆中富含的維生素能消除自由基，延緩衰老，增加人體內(nèi)抗體的數(shù)量，從而起到保護(hù)細(xì)胞膜的完整性的作用。
5.眉豆中含有較多維生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，對豐胸能起到一定的作用。
?副作用(壞處)
無副作用。?能吃嗎
可以吃，?怎么吃
眉豆泡開后與鮮蝦等海鮮炒食，味道鮮美。眉豆也可以與臘肉一起炒食，是一道味道不錯且做法簡單的下酒菜。
眉豆還可以泡開煮熟后加糖熬成豆餡食用。
做米飯和粥時加入眉豆可以增加營養(yǎng)。