簡介 芥末，又稱芥子末、一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
季節(jié)全年
?功效與作用
1、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，2、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1.芥末有很強(qiáng)的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用。2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，對(duì)增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
3.芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病,調(diào)節(jié)月經(jīng)。
4.芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
芥末在食用魚蝦的時(shí)候作為蘸醬，風(fēng)味獨(dú)特。將芥末涂在白菜墩上，此時(shí)會(huì)使白菜脆嫩爽口，酸甜辣味俱全。
在芥末中適當(dāng)添加醋或糖，可以緩沖其辣味。