簡(jiǎn)介 韓國(guó)的大醬與韓國(guó)泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪，但大醬吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。
季節(jié)全年
?功效與作用
開胃消食?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、大豆經(jīng)種粬的培養(yǎng)制造、原料處理、制大粬工序、發(fā)酵工序，發(fā)酵結(jié)束即成為熟醬，還得經(jīng)高溫滅菌、研磨及防腐處理，這樣不僅除去了有害成分，而且使大豆蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從密集變成疏松狀態(tài)，蛋白質(zhì)分解酶容易進(jìn)入分子內(nèi)部使消化率提高。整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%左右，加工成醬類制品后蛋白質(zhì)消化率為92%至96%。2、大豆加工制成大醬，加工過程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)被釋放出來，提高了人對(duì)大豆中礦物質(zhì)的吸收率；發(fā)酵醬制品在加工過程中，由于微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營(yíng)養(yǎng)比大豆更易于消化吸收。
?副作用(壞處)
無明顯副作用。?能吃嗎
可以食用，具有開胃消食的功效。?怎么吃
生吃的方法：1、大醬直接食用：小蔥蘸醬、黃瓜蘸醬、野菜蘸醬、水蘿卜蘸醬、等等。
2、大醬加調(diào)味料之后食用：將干醬加入醬油少許、味精少許、（個(gè)別口味還可以加白糖少許），用筷子攪拌均勻，即可作為蘸醬蘸各種蔬菜食用。
熟吃的方法：
1、做炸醬面的炸醬：鍋內(nèi)放少許菜油，燒六分熟，加入剁好的的肉餡，翻炒，再加入大醬、加水、加醬油、加味精等輔料，翻炒20分鐘，火一定要小，炒至出豆香味，即可。
2、在燒魚時(shí)，作為作料加入少許，魚的味道更鮮美。
3、在燉菜時(shí)，作為作料加入少許，燉菜味道更濃。
4、還可以加入很多菜中，作為作料。