雞蛋灌餅是中國人傳統(tǒng)的早餐美食，而且對于上班族來說，更是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)殡u蛋灌餅不僅快速，而且可以同時(shí)吃到肉、雞蛋、蔬菜等食物，可以比較全面補(bǔ)充營養(yǎng)。很多人會選擇路邊攤的雞蛋灌餅，但是有擔(dān)心食品營養(yǎng)問題。別擔(dān)心不妨了解雞蛋灌餅的做法。

雞蛋灌餅是日常不可多得的美食。但是在家做雞蛋灌餅這樣不僅可以享受美味，又不用但是食品衛(wèi)生問題，家庭主婦不妨自己動手，自己試試雞蛋灌餅的做法吧。

原料：雞蛋、小麥粉、生菜、各種調(diào)味品適量。

1.食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2.面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3.和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

4.面團(tuán)取出輕輕揉勻。

5.取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6.對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。

7.卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

9.將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

10.待兩面煎成金黃色即可。

11.烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。

雞蛋灌餅雖然美味，但是最好別長期食用，因?yàn)殡u蛋灌餅油含量比較多，吃太多會引起脂肪肝等疾病哦。最好適量食用哦。

雖然了解了雞蛋灌餅的做法，當(dāng)然對于對于很多沒有時(shí)間自己做雞蛋灌餅的上班族，選擇路邊攤也是不錯(cuò)的選擇，但是一定要記住，記住雞蛋灌餅攤周邊的環(huán)境，購買雞蛋灌餅避免攤主和購買本人直接用手接觸雞蛋灌餅，最好拿一個(gè)熟料袋裝，這樣相對比較衛(wèi)生。