糖醋排骨是一道非常受大眾喜愛的一道美食，并且很多菜系中都把它作為主要菜肴，因?yàn)楦鞑讼底龇ǖ牟煌?，糖醋排骨的味道也略有改變，今天小編就給大家介紹一下

湖南糖醋排骨的做法

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材料：

主料：豬排骨(大排)5000克。

調(diào)料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克。

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做法：

1、選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。

2、在去排骨時(shí)留下的排骨尖(俗稱脆骨、稍帶瘦肉)再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。

3、將剁好的排骨，再按比例配鹽(夏季腌4小時(shí))，反復(fù)拌勻，腌8-12小時(shí)，使子骨肉發(fā)紅為好。

4、把茶油燒開(溫度110-120℃)，把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸(按茶油多少，4份1份子骨為宜)，炸成金黃色時(shí)撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。

5、在鍋內(nèi)放至200-250克清水(按原料而定)，把辣椒放鍋里煮幾開(出辣味)，再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。

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以上就是關(guān)于湖南糖醋排骨的做法