雞肉火鍋以它獨(dú)特的鮮香味贏得了很多人的喜愛(ài)，過(guò)年期間，一家人圍坐在一起，做上這么一道雞肉火鍋，有肉有菜，再配點(diǎn)紅酒，是不是別有一番風(fēng)味，今天小編就教你雞肉火鍋的做法。
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一、雞肉火鍋的做法一?
材料：
雞肉、洋蔥、青菜、面包一片、雞蛋一個(gè)、胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
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做法：
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。
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二、雞肉火鍋的做法二?
制作原料：
付骨雞腿肉2只、豆腐1塊、白菜8張、白蔥4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8個(gè)、粉絲50g、,海帶10cm角1張、調(diào)味汁、辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋適量。
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做法：
1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊。2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長(zhǎng)度。
3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷。
4.白蔥斜切4cm長(zhǎng)的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段。
5.把1～4的材料用大盤(pán)子裝起來(lái)。
6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準(zhǔn)備。
7.土鍋內(nèi)倒入七分水、將海帶放入、燒開(kāi)放入雞塊。
8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤(pán)子一起上桌。
9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
