1、鐵鍋燉魚放什么調(diào)料

做這道菜需要準(zhǔn)備的材料除了主料魚和豆腐外，配料包括蔥姜和辣椒，花椒等，調(diào)料有食用油，料酒，醬油，鹽和味精等。做法也是非常簡單的，處理好魚之后，先用料酒腌制一下備用，倒油入鍋，先放入魚炸到兩面發(fā)黃，之后先炒香蔥姜，再放入水，等水燒開之后再放入魚，等到魚已經(jīng)入味，放入切好的豆腐煮熟即可，調(diào)料都是在起鍋前放入。

2、鐵鍋燉魚的老湯配方

老湯是指上一次制作同樣菜品時制作的湯，除了主料外，輔料也是必不可少的，包括各種香料和各種調(diào)味料等，最好是不要放入蔥姜等，不利于湯的保存，當(dāng)然這些調(diào)料都是可以隨意組合的，但是常見的調(diào)料是必須的。等到熬好了湯，要把湯里的東西先過濾，只留下湯，倒入干凈的容器里，放到冰箱里保鮮，之后在做菜的時候取出來適當(dāng)添加即可。

3、鐵鍋燉魚是什么魚

這道菜對于材料的要求并不高，常用的是草魚和鯉魚，也有用武昌魚的。因為做這道菜的時候需要把魚剁成大塊的，所以太小的魚是不適合當(dāng)材料的，另外，在不同的地方用的地方也不一樣，在這道菜的起源地，人們常用鯽魚來制作，但是在很多發(fā)達(dá)城市，人們喜歡選用野生的魚，也會用別的海鮮來替換原來的魚，味道更為鮮美，家常做菜都是選擇的草魚等。

4、鐵鍋燉魚的做法

準(zhǔn)備好材料，首先處理好魚，把魚的內(nèi)臟去掉，放入適當(dāng)?shù)慕トバ任叮儆昧暇苼磉M行腌制，洗干凈土豆并切塊備用。之后把魚剁成大塊，沾上面粉，倒油入鍋，等到油辣的時候把魚放入炸到變黃，撈起備用。先放入蔥姜炒香，再放入香料和辣椒，把土豆放入快速的翻炒。等到土豆熟了，倒入能夠淹沒鍋里的東西的水，水燒開就把魚塊放入煮入味即可。

5、鐵鍋燉魚小孩可以吃嗎

可以吃，魚肉的營養(yǎng)價值很高，有利于吸收，腸胃不好的老年人和小孩子都是可以食用。但是要注意我們在這道菜的時候，往往會把味道放的比較重，有的地方喜歡多放辣椒，這些味道重的東西對孩子就沒有好處，不僅容易引起上火，也容易刺激到腸胃，建議家常做這道菜的時候適當(dāng)改良，味道盡量以清淡為主。其次要注意孩子吃魚的時候把魚刺除干凈。

參考文獻