1、鐵鍋燉魚(yú)的做法

用到的材料是：鯉魚(yú)（根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行挑選），料酒，食用鹽，姜絲，蔥絲，蒜片，食用油，生抽，五香粉。步驟是：1先將魚(yú)洗干凈以后切成塊狀，用料酒，姜絲，蒜片，生抽食用鹽調(diào)起來(lái)的料汁腌制一下；2將腌制好的魚(yú)塊放在熱油鍋中翻炒一下，注意不能粘鍋；3魚(yú)塊大約翻炒三分鐘后加入高湯大火燒開(kāi)，改用小火頓五分鐘關(guān)火，倒入盆中撒上香菜即可。

2、家常燉魚(yú)的做法

用到的材料有：鯉魚(yú)（具體根據(jù)個(gè)人口味選擇即可），香菜，料酒，生抽，食用鹽，姜絲，蔥絲，燉魚(yú)料。步驟是：1將鯉魚(yú)洗干凈切成塊狀的用料酒生抽，姜絲，蔥絲食用鹽調(diào)好的料汁放在冷藏中腌制半小時(shí)；2將食用油燒熱后炒香燉魚(yú)的調(diào)料后倒入魚(yú)塊一起翻炒三至五分鐘后加入高湯大火燒開(kāi)；3高湯燒開(kāi)后改用小火頓五分鐘就可以關(guān)火，隨后撒上香菜即可。

3、怎樣燉魚(yú)好吃

燉魚(yú)需要注意的是：1火候的調(diào)整，可以保證魚(yú)的鮮美，不會(huì)因?yàn)榛鹛倍蓾?需要注意魚(yú)要進(jìn)行腌制一會(huì)，可以保證去掉魚(yú)腥味，并且讓味道滲入到魚(yú)肉中去；3要注意食用鹽放入的時(shí)候，要在魚(yú)塊出鍋的時(shí)候加入，這樣可以保證鈉鉀離子的吸收還可以保證魚(yú)肉不會(huì)因?yàn)辂}太多而苦澀；4在加入高湯后要稍微的加一點(diǎn)點(diǎn)白醋促進(jìn)喝的時(shí)候鈣的吸收。

4、苦瓜燉魚(yú)

材料是：苦瓜，鯉魚(yú)，食用鹽，蔥段，姜片。步驟：1先將苦瓜洗干凈切成片后放在冷水中浸泡，期間緩大概三次水，可以去掉苦瓜的苦味；2利用泡苦瓜的時(shí)間洗干凈魚(yú)，切成塊狀；3將浸泡好的苦瓜片放在油鍋中清炒一下，放入魚(yú)塊一起清炒兩分鐘后倒入高湯；4將姜片和蔥段加入高湯中一起煮至燒開(kāi)，小火頓三分鐘就可以關(guān)火了。最后撒上香菜就可以上桌了。

5、啤酒燉魚(yú)的做法

用到的材料是：魚(yú)，姜絲，蔥絲，燉魚(yú)的麻辣調(diào)料，食用鹽，料酒，生抽。步驟是：1將魚(yú)洗趕緊切成塊狀后用料酒，生抽，姜絲，蔥絲，食用鹽一起腌制一會(huì)；2將麻辣燉魚(yú)料炒香一下后放入魚(yú)塊一起炒香隨后加入高湯；3將高湯燒開(kāi)后改用小火慢燉五分鐘左右后開(kāi)始收汁裝盤(pán)；4將魚(yú)塊擺好盤(pán)以后撒上一些比較大的香菜進(jìn)行增加香味即可食用了。

參考文獻(xiàn)