幼兒園實(shí)行素食飲食需注意營(yíng)養(yǎng)均衡性，可能需針對(duì)性補(bǔ)充關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。合理搭配植物性食材可滿足多數(shù)營(yíng)養(yǎng)需求，但需關(guān)注部分微量元素的攝入問(wèn)題。
幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，對(duì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅及維生素B12需求較高。植物蛋白來(lái)源需多樣化組合，如將豆制品與谷物類搭配提升利用率。深色蔬菜、芝麻等含鐵量較高，但植物性鐵吸收率較低，建議與富含維生素C的鮮棗、彩椒等同食。強(qiáng)化食品可補(bǔ)充維生素B12，該營(yíng)養(yǎng)素在純植物飲食中較難獲取。鈣攝入可通過(guò)北豆腐、杏仁等食物補(bǔ)充，避免長(zhǎng)期依賴單一來(lái)源。膳食纖維攝入過(guò)量可能影響礦物質(zhì)吸收，需注意食材加工方式，將粗糧適當(dāng)研磨更利于消化吸收。
建議定期監(jiān)測(cè)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。若出現(xiàn)貧血、發(fā)育遲緩等情況，需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。涉及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充藥物如硫酸亞鐵、維生素B12片、葡萄糖酸鋅等，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范使用。日常飲食應(yīng)包含至少5種顏色類別的植物性食材，保證每周攝入20種以上不同種類的食物。
